Weihnachtskochen am 20.12.2014

Königskrabbenbeine

(Salvatore M.)

Marinierter Thunfisch mit Jakobsmuschel 

und Auberginen / Salat Bouquet

(Silvio B.)

  

Kraftbrühe mit Gemüseeinlage

(Martin H.)

Trilogie vom Fisch an Dill-Senfsoße

(Wolfgang Z.)

Caipirinha Sorbet

(Erik L.)

Rehnüsschen mit winterlichem Gemüse
und Rotwein-Reduktion
(Thomas K.)

Mango-Möhren-Cappuccino an 

5 Gewürze-Toffee-Eis

 (Erik L.)

Kochen am 8.11.2014

Unser Kochen am im November war wieder von erlesenen Fisch- und Fleischspezialitäten geprägt_

Jetzt muss ich nur noch meine Notizen finden ..  - aber mit der Kommentarfunktion dürft ihr gerne abstimmen...

Kochen am 12.7.2014

Hier unsere Schmankerl vom Juli -Motto "Alles mit Rot"

Matjes mit roten Zwiebeln

(Wolfgang Z.)

Entenleber, Lammwürstchen und rote Beete

(Thomas)

Sardinen mit Blutwurst

(Erik)

Dry aged Entrecote an Rosmarin Karfoffeln mit Rotwein Jus

(Hans)

Thai-Hühnchen mit Rote-Beete-Reis

(Wolfgang Z.)

Apfel-Schaum mit Granatäpfeln

(Erik)

Kochen am 10.5.2014

Auch im Mai trafen sich wieder vier unerschrockene Köche - diesmal zu "Variationen von Fisch und Weißwein"

Spargelspitzen auf Bärlauchpesto mit Räucherlachs

(Wolfgang Z.)

Carpaccio und Variation vom Schwertfisch

(Thomas i.A.)

Bananenspllit von der Lachsforelle

(Erik)

Gefüllter Loup der Mere im Speckmantel

(Hans)

Gefüllte Ravioli mit Spargelvinaigrette

(Wolfgang Z.)

Kein Fisch

(Kaufhof)

Kochen am 19.4.2014

Eine Woche später als unser normaler Rhythmus, am Ostersamstag, kamen wieder vier unerschrockene Köche zusammen um gemeinsam noch unbekanntes Kochterrrain zu erkunden. Dabei gabe es diesmal:

Zicklein-Leber

(Thomas)

Kartoffelchips mit Räucherlachs

(Wolfgang Z.)

Bärlauchsüppchen mit Zicklein-Rücken

(Thomas K.)

Sous-vide Garnelen mit Kokospolenta und Mangocurry

(Hans)

Organensorbet

(Erik)

Lamm-carée mit Kräuterkruste

(Wolfgang Z.)

Insekten-Choci (Heuschrecke, Mehlwürmer, Buffalowürmer)

(Erik)

Kochen am 8.2.2014

Unser Kochjahr 2014 hat begonnen - in kleiner aber feiner Runde.

Gefüllte Datteln

(Erik)

Sashimi vom Wildlachs und geräuchertem Oktopus

(Thomas)

Kalbsherz an Blattsalat

(Thomas)

Ochsenbäckchen mit Pürre-Sandwich

(Wolfgang Z.)

Salz-Grapefruit mit knusprigem Karamell-Eis

(Erik)